La polifonía medieval llega a resultados más perfectos en el sigo XIV, con el Ars Nova. El Ars Nova es la expresión del hombre gótico que vive el nacimiento de una sociedad urbana, que busca en la música elementos nuevos como es el gozo sensual de la música; y a través de esto, hace evolucionar y enriquecer los ritmos y las armonías.
Guillermo de Machaut (1300-1377) es el músico más importante de esta época. Compone una obra decisiva en el campo de lo religioso, como su Misa de Notre Dama; y en lo profano, sus Baladas, Rondeau, Virelai, etc.
En España tenemos una obra que resume nuestras aportaciones, el Libre Vermell, de Montserrat, que recoge cantos de peregrinos que oímos los días anteriores, como el Ad mortem festinamus.
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